En los últimos años las autoridades sanitarias han reconocido la importancia de la alta prevalencia de enfermedades con base o tratamiento dietetico: sobrepeso, obesidad, dislipemias, hipertensión, trastornos metabólicos...

En este sentido la reciente "Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición" nos dice:

• La correcta nutrición se ha convertido en una preocupación creciente de las autoridades sanitarias nacionales e internacionales para la ascendente evolución de la prevalencia de la obesidad, constituyendo en sí misma una enfermedad y un factor de riesgo para otras enfermedades de mayor gravedad.


• Las autoridades competentes velarán por que las comidas servidas en escuelas infantiles y otros centros sean variadas, equilibradas y estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. Serán supervisadas por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética.


• Corresponde a las distintas administraciones públicas, en el ámbito de sus competencias, la realización de los controles oficiales necesarios para asegurar el cumplimiento de lo previsto en esta Ley y las disposiciones de las comunidades autónomas aplicables en la materia.

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